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乳糖

发布时间: 2018-03-29

  乳糖是二糖的一种,它的分子式是C12H22O11,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成,味微甜。其甜度大概是蔗糖的百分之七十,无臭或者略有特征性气味,相对密度是d4201.525。

  乳糖可以作为营养型甜味剂、赋形剂、分散剂、矫味剂和营养剂,它可以作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。


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