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麦芽糖粉的应用

发布时间: 2018-04-18

  麦芽糖粉是采用了优质的淀粉作为原料,通过酶的作用,经过液化、浓缩和干燥等一系列工序精制而成的一种以麦芽糖为主要成分的白色粉末状淀粉糖制品。

  麦芽糖粉的甜度较低,口感好,由于是高麦芽糖糖对酸和热较葡萄糖稳定、通常温度下不分解、易于糖果和乳制品的生产;它的韧性好、透明度高,在用于生产糖果的时候不会出现返砂的效果;其抗结晶、冰点低和抗氧化的特点,被用于冷饮和乳制品生产中、可改善产品的口感、提高产品质量;还有其保湿性能好,能够防止淀粉老化,被广泛的用于糕点、面包烘焙食品之中,可以延长保质期。


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