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菠萝蛋白酶 肉制品嫩化啤酒澄清软化面团 食品级 酶制剂 5万酶活
物品单位 价格 品牌
公斤 45 明瑞
  • 产地:中国 河南郑州
  • 发布日期: 2020-12-10
  • 更新日期: 2021-12-29
产品详细说明
主要用途 食品添加剂
产品规格 25kg/袋
CAS 9001-00-7
酶活力保存率 99%
砷含量 0%
型号 见包装
包装规格 25kg/袋
酶活力 40万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 菠萝蛋白酶
重金属 0%

菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末,微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6~8,对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链,选择性水解纤维蛋白,可分解肌纤维,而对纤维蛋白原作用微弱??捎糜谄【瞥吻?、。

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