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现货供应果胶酶 食品级酶制剂 果胶酶
物品单位 价格 品牌
公斤 245 明瑞
  • 产地:中国 河南郑州
  • 发布日期: 2020-12-29
  • 更新日期: 2021-12-29
产品详细说明
主要用途 用处广泛
产品规格 食品级
CAS ***
酶活力保存率 10%
砷含量 0%
型号 见包装
包装规格 25kg/桶
酶活力 10万
有效物质含量 99%
类别 果胶酶
重金属 0%

果胶酶是水果加工中最重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用,其效果更加明显,如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁,大大提了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构,显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有广阔的应用前景。

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